В странах Персидского залива одни из самых загруженных недель года связаны с Рамаданом, Ураза-байрамом и сезонами хаджа и умры. Растёт заполняемость, календарь наполняется банкетами и мероприятиями, а бельё и полотенца проходят через прачечную чаще обычного. Если отель ждёт пика, чтобы обнаружить нехватку запаса, у него почти не остаётся времени всё исправить.
Отталкивайтесь от своего календаря, а не от прошлогоднего
Рамадан и хадж следуют исламскому лунному календарю, поэтому по григорианскому календарю они наступают примерно на десять-одиннадцать дней раньше каждый год. План, скопированный с прошлого года, окажется неточным. Уточните даты ближайшего сезона, добавьте свой темп бронирований и график мероприятий и определите дату, к которой запас должен лежать на полках постиранным и готовым.
Проведите инвентаризацию того, что есть на самом деле
Прежде чем что-либо заказывать, посчитайте запас по категориям: комплекты в использовании на кроватях, комплекты в цикле стирки и комплекты на складе. Затем проверьте состояние, а не только количество.
- Полотенца, ставшие тонкими, жёсткими или серыми, и простыни с изношенными швами или катышками заменяют в первую очередь
- Наматрасники и защитные чехлы для подушек с ослабевшей влагозащитой или резинкой
- Халаты, тапочки и аксессуары для гостей, которые понадобятся в большем количестве в пиковые недели
- Столовое бельё и салфетки, если отель принимает ифтары, сухуры или банкеты
Подберите запас под сезон
Пиковые недели нагружают разные позиции по-разному. Более высокая заполняемость означает больше смен постельного белья и банных полотенец каждый день. Вечерние банкеты в Рамадан увеличивают расход скатертей и салфеток, которые стирают после каждого обслуживания. Объекты, принимающие паломников и гостей, могут долго работать с высокой заполняемостью, и у прачечной остаётся мало времени наверстать. Подумайте, какие позиции заканчиваются первыми, и держите для них резерв.
Считайте в обратном порядке от нужной даты
Составляйте план с конца. Начните с даты, к которой запас должен быть на месте, затем вычитайте каждый этап: первая стирка и сортировка, приёмка и проверка, перевозка и таможенное оформление, производство и утверждение образца. Попросите поставщика письменно указать сроки производства и доставки и добавьте запас на непредвиденное. Если какой-то этап длиннее, чем вы предполагали, вы увидите это, пока ещё есть время отреагировать.
Пополняйте запас, не нарушая спецификацию
Именно при пополнениях в высокий сезон появляются расхождения: чуть иной оттенок белого, другая плотность, полотенце, которое на полке выглядит правильно, но иначе стирается. Храните утверждённый образец как эталон и запрашивайте ту же спецификацию в новом заказе.
- Повторяйте заказ по утверждённому образцу, а не по памяти
- Сверяйте размер, вес изделия и цвет с имеющимся запасом
- Проверьте образец в собственном цикле стирки, прежде чем утверждать заказ
Решите вопросы импорта заранее
Если вы импортируете, уточните пошлины, документы и требования к маркировке у своего таможенного брокера и договоритесь, кто занимается оформлением. Задержка на границе обходится так же дорого, как задержка на производстве.
Что указать в запросе
- Тип объекта, количество номеров, страна и город доставки
- Продукция и количество по каждой позиции с учётом того, что наш минимальный заказ — 100 штук на каждую позицию
- Дата, к которой запас должен быть на месте, и нужен ли сначала образец
- Любая спецификация, которую нужно повторить
Если вы планируете ближайший сезон, отправьте нам требования через форму запроса коммерческого предложения. Наша команда ответит со спецификацией, вариантами образцов и следующими шагами. HADARA Hospitality находится в Стамбуле и развивает партнёрскую сеть на рынках гостеприимства стран Персидского залива.